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做鳗鱼的前辈进来帮帮忙啊 [复制链接]

jiaozz
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t T
发表于 2007-12-24 10:02 |只看楼主

我们公司主要做烤鳗,,,,,但我发现栲鳗车间二段夹耳朵用的夹子很不好使,不管用什么办法,耳朵还是很难夹下来,,,,有时只把肉夹下,,留耳骨在上面,,,,,

    各位前辈,,要是有什么好的办法或者好的工具,,请慷慨指点啊,,最好把工具的图片传上来,,,,我们的采购不会买,,,,,

[em04]
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t T
发表于 2007-12-24 11:16 |只看该用户

问问论坛上的大龙虾他们吧
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lhhasd
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t T
发表于 2008-03-14 21:33 |只看该用户

按照你说的应该是烤的去头的吧.如果是带头的,去头部的鳍就够了.

不知道你是去头背开还是复开,不过两者区别不是很大.

至于什么工具,好象没有什么特别的工具,

一般工厂使用的就是医用的镊子,带出部分肉也是正常的,

毕竟白烧后还是半生的.

头骨难去还和去头是位置有关,头去的少,头骨嵌的深就难了.

你可以考虑在蒸煮以后去,如果设备的条件允许的话
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由去由来
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t T
发表于 2008-03-16 11:02 |只看该用户

是加工蒲烧鳗鱼吗？我们一直经销烤鳗，如需经销商请与我联系。

[em12]
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jiaozz
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t T
发表于 2008-03-19 11:40 |只看楼主

是蒲烧的,,楼上的留个联系方式,等公司内销方案出来了,大家联系一下
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jiaozz
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t T
发表于 2008-03-19 11:43 |只看楼主

我们公司制造工艺和卫生标准真的没的说,,台湾企业,延用了日本企业对卫生的控制习惯,有时觉得很浪费某些成本,但质量是真的没的说,,,,

    公司现在着手做内销,QS 已经申请完毕,

  有意向合作的留下联系方式,,

 本人QQ9177487
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fssimon
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t T
发表于 2008-04-02 13:20 |只看该用户

想问问， 这个是不是鳝？？
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