求助乳饮料变色 - 饮料论坛

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发送短消息 UID 230728 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zzgang81_0 组别注册会员帖子18 积分165 威望147 性别注册时间2007-12-31	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-12-31 17:21 \|只看楼主我公司是生产乳制品的,近两个月调酸性乳饮料(蛋白0.7%)出现了个别变色的问题,具体是在生产后15~20天以后,开始个别出现变色,(微红\红\黑红).工艺是巴杀(95~105度,5分钟)后普通灌装,水浴(90度,30分钟)灭菌. 请各位前辈高人帮帮忙. 13038063421 请联系我必有重谢!
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发送短消息 UID 230728 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zzgang81_0 组别注册会员帖子18 积分165 威望147 性别注册时间2007-12-31	2^# 字体大小: t T 发表于 2008-01-01 14:28 \|只看楼主前辈，工艺是这样的：原奶检测50目过滤冷却到4℃以下储存 80℃稳定剂白糖甜味剂配料混料20分钟冷水定溶加香 40℃加酸 70℃18个压力均质105℃5分钟杀菌冷却到10℃以下灌装 90 ℃40分钟二次灭菌冷却到常温包装情指教！！


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