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发表于 2008-01-03 14:21 |只看楼主
请问大家谁知道冰淇淋蛋筒保脆的问题，目前我掌握的主要是选用的面粉，添加的油脂，以及其他如保脆改良剂等，但改良剂我只是听说过，没真正使用，如果有使用效果比较好的朋友，能否给提供一下？谢谢。还有就是如果在蛋筒里边加些熔点低的油脂，对保脆是否有很好的效果，我没用过，不过理论上看来有实践的可行性