谈一谈水溶性甜橙香精
甜橙香型是世界最流行的香型之一，被广泛用于饮料、糖果、雪糕及医药制品。甜橙因具有轻快、新鲜、甜淡的香气和香味，成为最受人们喜爱的果品之一，产量为各种水果之首。
在水溶性甜橙香精中，一般说，其香韵是由，甜橙香韵、青香韵、醛香韵、果香韵组成。在青香韵中用的是乙醛、叶醇、乙醛二乙缩醛等。没有用萜烯类。也就是说，在水溶性甜橙香精中，所用的甜橙油一般要除萜，一方面因萜烯类不溶于水；另一方面，含萜的甜橙油与酸性果汁基料混合后，萜烯类化合物会被氧化降解，从而影响香精的整体风味。
现在甜橙香精也大大地改善了，从最初的鲜甜味为主发展到更加讲究香精的完整性，讲究果肉与果皮味道的结合，这样的香精更加丰富、饱满，给人一种新鲜水果散发的自然清香的感觉。可是现在的饮料香精中的甜橙香精是无法达到上述完美的香型。如，统一的‘鲜橙多’以及汇源的橙汁饮料都无法作到。其最主要原因是这样的香精无法表达果皮的轻快、新鲜、甜清的香气和香味，而香精中的清韵所代表的青香、新鲜的香气，一般是由低碳原子化合物以及一些酯类和萜烯类等因素组合来表达。如果缺少了萜烯类，很难表达清韵。
怎样才能生产出完美型的甜橙香精，只有一条路那就是生产天然水质甜橙香精，这种香精中萜烯类都是水溶性的，也就是说，在这天然水质甜橙香精中的几乎所有组分从整体上都是水溶性的。并且其化学性质与甜橙油的化学性质有所不同，如，天然水质甜橙香精与酸性果汁基料混合后，其萜烯类化合物不会被氧化降解。
本人开发出一种崭新的生物技术，能生产出天然水质甜橙香精，这种香精来自百分之百的天然果实，能呈现甜橙的天然香韵。因此，利用这样香精在不久将来就能生产出高级的天然甜橙风味的果汁饮料，当你喝了这样的果汁饮料，给你一种新鲜水果散发的自然清香的感觉。
