求教：牛肉做怎样才化渣？？？ - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 229515 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子爱江山爱美食组别新手上路帖子3 积分49 威望41 性别注册时间2007-12-13	1^# 字体大小: t T 发表于 2008-01-12 12:29 \|只看楼主请教各位论坛高手，牛肉怎么样做法才化渣啊？拜托！！！！
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发送短消息 UID 181668 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子 hexiankeji 组别论坛元老帖子1203 积分8098 威望6890 性别注册时间2006-03-27	2^# 字体大小: t T 发表于 2008-01-15 16:54 \|只看该用户你先说清楚你要做什么产品嘛。不要用太老的牛宰杀后要吊挂排酸让肉熟化制订合理的加工工艺，加工时注意保水
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