食品安全大家谈-----肉制品行业
食品安全大家谈，到今为止，已经成功举办了十期，在此再次感谢各位的支持。
从这期开始，食品安全大家谈将进行系列讨论，把食品行业的各个子行业分别拿出来讨论其安全问题。每期讨论结束都会有个汇总，在全部结束后，对整个食品行业安全做一个全面汇总。还望大家能够支持！
从这期开始，食品安全大家谈将进行系列讨论，把食品行业的各个子行业分别拿出来讨论其安全问题。每期讨论结束都会有个汇总，在全部结束后，对整个食品行业安全做一个全面汇总。还望大家能够支持！
本期讨论的话题是肉制品行业。
肉制品的安全问题，长久以来倍受消费者的关注，无论是从平时餐桌上的鲜肉制品，还是各种加工的熟肉制品；无论是小企业，小作坊的屠宰加工，还是规模性的大企业的生产，都存在着一些安全隐患！
肉制品的安全问题，长久以来倍受消费者的关注，无论是从平时餐桌上的鲜肉制品，还是各种加工的熟肉制品；无论是小企业，小作坊的屠宰加工，还是规模性的大企业的生产，都存在着一些安全隐患！
鉴于论坛中以技术人员居多，在此次讨论中大家可以针对肉制品行业的各个方面，结合自己的工作体会，来谈出对这一行业的现状和存在问题的看法。比如，加工层面，比如我们工作中遇到的肉制品中可能存在的生物性、化学性和物理性危害的分析以及来源，现阶段工艺上有哪些亟需解决的技术难题；质量管理层面，现阶段肉制品加工在质量管理操作中存在哪些问题，有什么好的建议；整个行业层面，应该从哪些方面进行改善，我们期望政府做出哪些工作；还有销售，经营……
总而言之，一句话，“我看肉制品行业”，畅所欲言，可以是提出隐患，可以是提出建议，可以是改善工艺，可以是改善管理！
欢迎大家参与进来！谢谢！
http://bbs.foodmate.net/index.php?fromuid=72076
[此贴子已经被作者于2008-1-12 17:20:36编辑过]
