超市内做熟食品自营，应该怎么对其进行品控？ - 肉制品论坛

查看: 2522\|回复: 1	超市内做熟食品自营，应该怎么对其进行品控？ [复制链接]

发送短消息 UID 231924 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 bihaixuetao 组别新手上路帖子31 积分249 威望187 性别注册时间2008-01-21	1^# 字体大小: t T 发表于 2008-01-21 10:07 \|只看楼主最近超市内部要作熟食品自营，如何做质量检测或者品质控制？小弟先谢谢各位大侠了
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发送短消息 UID 246458 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子食神y 组别新手上路帖子23 积分158 威望129 性别注册时间2008-07-22	2^# 字体大小: t T 发表于 2008-07-25 20:15 \|只看该用户配方固定的情况下，首先原料肉的含水量和温度，滚揉和斩拌的工艺和温度，蒸煮的温度，如果烟熏的话保质期要好，别经常换磷酸盐和卡拉胶等辅料．


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