请问下面这个奶精的配比用在珍珠奶茶里要不要再加胶？如果加的话在哪个步骤加比较好？
（配比） 奶精粉：1500克 炼乳387克 开水：4000毫升（90℃以上）
（调制） ① 在奶缸中加入1500克奶精粉，炼乳387克。
② 加入开水2000毫升充分搅拌。
③ 再次加入开水2000毫升，充分搅匀、溶解即可。
红茶是不是用煮的口感更好？如果煮的话要用多长时间？对红茶本身有什么要求？（我用的是祁门红茶）
（配比）纯净水：25000毫升、红茶：500克
（调制）①在电热茶桶中加入25000毫升水烧至沸腾。将其降温至85℃，停火备用。
②将500克红茶茶粉放入自制的纱布袋中，茶包封口。
③将茶包投入电热茶桶中，用器具将茶包在水中侵透。
④加盖离火焖制20分钟后将茶包内的茶汁吊溢，取出茶包。 |
⑤用器具将电热茶桶内制好的红茶上下搅拌数下即可。
另外请教泡沫奶绿和鸳鸯奶茶的做法，小妹不胜感激！！！
