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[求助][讨论]抑制泡菜的发酵和涨袋 [复制链接]

wfh
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  • 2008-02-14
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t T
发表于 2008-02-15 15:49 |只看楼主

各位好：

      我在试验过程中发现，泡菜中的乳酸菌是涨袋的主要原因，一部分人说，加入抗氧化剂即可解决这个问题，但经过试验还是解决不了，不知哪位高手可指教？
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泽海
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2#
t T
发表于 2008-05-15 10:34 |只看该用户

低温储存，加大盐的用量行吗？
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landy252
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3#
t T
发表于 2008-06-28 11:20 |只看该用户

和我们联系吧，我们是专业做泡菜酱腌菜防腐保鲜剂的：李秀萍，15623477192 qq:286436072.可以帮你解决这些问题。
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酱菜保鲜
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t T
发表于 2008-08-20 09:49 |只看该用户

我可以帮助你！QQ：499679035[em01]
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泡菜
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t T
发表于 2008-08-28 18:05 |只看该用户

采用巴氏杀菌就解决了，如果需要详细情况请联系QQ:439294847,注明：泡菜
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