产品说明
本产品采用各种优质食用胶体，乳化剂经科学工艺复合而成，可改善酸奶的组织状态，防止在运输、储存和机械搅拌后乳液析出，并赋予酸奶适当的稠度及细腻的口感。
适用范围
凝固型酸奶 搅拌型酸奶 果粒、果肉型酸奶
建议用量
凝固型酸奶 0.15-0.20%
搅拌型酸奶 0.20-0.35%
工艺技术
全脂或脱脂奶粉-热水溶解制成60℃的牛奶-加入稳定剂溶液-水和-均质（65℃，20Mpa）-巴士杀菌-冷却（43-45℃）-接种-发酵（4-6小时，PH4.5）-冷却20℃-开始缓慢搅拌-灌装-冷藏-出库。
工艺要求
1、稳定剂与白砂糖干混合加入70-85℃少量热水中，搅拌溶解10分钟，可用胶体磨（高速剪切机）处理。
2、接种发酵至PH4.5开始降温（勿搅拌）。
3、酸奶酸度宜控制在60-70T光装后的产品冷藏到PH3.9-4.0时产品出库。
4、传输酸奶泵易用螺旋泵，不宜使用离心泵。
郑州康晖食品科技有限公司
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