透明型悬浮饮料稳定剂 [复制链接]

透明型悬浮饮料稳定剂

产品说明

本产品稳定性高、悬浮性好、耐酸、耐高温、无水析不分层、透明度高、粘度低，应用于米酒、明列子（珍珠果）、粒粒彩珠、马蹄爽、绿（红）豆爽、粒

参考用量：0.25-0.35%（以饮料总量计）

工艺技术要求

1、  白砂糖与悬浮剂、蛋白糖干混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右。

2、  将称好的柠檬酸加入上述液体中至液体澄清透明，加入香精、色素搅拌均匀。

3、  将热（80℃以上）的料液灌装到预先装有果粒的瓶中，封口。

4、  自然冷却（冷却过程中不要动）或快速降温至35℃以下，轻轻摇匀，装箱。

注意事项

1、  稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。

2、  稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些0.3%以上。

3、  加酸之后尽快灌完。

4、  在批量使用之前须先做小实验证用量，以避免不必要的经济损失。

5、  悬浮剂开封后尽快用完保存，以防吸潮结块。

6、  为保证产品质量，灌装时尽可能减少瓶中的空气。