桦树是东北地区分布最广泛的树种，生长快，繁殖力强。
桦树液是从桦树干中提取出来的汁液，无色透明，口味清香，回味绵长。
吉林省轻工业设计研究院何晓宁、魏雄师、王敏称：桦树液富含人体易于吸收的碳水化合物、氨基酸、微量元素、维生素，营养价值高，对人体无毒副作用。
桦树液可与矿泉水或纯净水复配成营养饮料；与其他果汁复配成桦树汁饮料、野生植物饮料、高级补品饮料以及碳酸饮料等。
黑龙江省嘉荫丰实绿色食品公司生产的白桦树汁酒，是采集黑龙江省小兴安岭原始森林中近百年树龄的白桦树新鲜汁液，在离体24小时之内入罐发酵，经橡木桶陈酿而成。由于白桦树汁只能在每年的残雪消融、树叶吐绿之前采集，所以全年采汁期仅20天。
湖北神农架林区也有大面积桦树林，其易拉罐装和玻璃瓶装桦树汁已工业化生产并上市。
