包装材料的阻隔性
阻隔性，狭义的来讲，是包括氧气阻隔性和水蒸汽阻隔性，广义的说，还包括其他气体阻隔性、香味的阻隔性、光线的阻隔性。
1 氧气阻隔性，定量描述的概念是氧气透过率（OTR），即单位面积上的包装材料，在单位时间内的氧气透过体积，一般采用cc/m2/day，或者cc/m2/day/atm为单位。为什么有差别？这是因为在氧气阻隔性的测试方法上有两种方法：压差法和等压法。氧气阻隔性对于食品特别是含有脂肪、蛋白质的食品保质期起到关键作用，这是因为食品中的脂肪等成分在氧气存在条件下容易发生氧化、变质，所以像油脂含量高的食物如食用油、零食、肉类、月饼、各种坚果必须采用一定阻隔性的包装材料，才能保证保质期内食品不发生变质。
2 水蒸汽阻隔性，定量描述的概念是水蒸汽透过率（WVTR），即单位面积上的包装材料，在单位时间内的水蒸汽透过的质量，一般采用g/m2/day为单位。一般对于含水量较高的食品，或者干燥容易吸潮的食品需采用水蒸汽阻隔性高的包装。
3 其他气体包括N2，CO2，H2的阻隔性大体与氧气类似。对于充气包装食品、碳酸饮料，这些指标很重要。
4 香味的阻隔性一般而言只是一种定型描述，尚未有形成一定的通用标准。对于大多数风味食品的口感和风味都是必须要考虑的。
5 光线阻隔性一般可以用可见光、UV的透过率来定量描述。容易在可见光、紫外线照射下发生变色、变质的食品，如牛奶、茶叶需要考虑光线的阻隔性。
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