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[原创]在面包中加入膳食纤维，面包的品质会有什么变化？？ [复制链接]

鱼泡面
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1#
t T
发表于 2004-10-08 01:37 |只看楼主

在面包中加入膳食纤维，面包的品质会有什么变化？？

我们曾经做过一个这样的实验，但是效果不是很好，都没什么大的改变。
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chronicle
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t T
发表于 2004-10-08 09:32 |只看该用户

食品检验设备试剂

什么样的膳食纤维？
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fenfen
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t T
发表于 2004-10-09 09:53 |只看该用户

出售火龙果花！大家支持下！！

楼主，你想要有什么样的改变？你添加膳食纤维的目的是为了强化营养，还是怎样？
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鱼泡面
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4#
t T
发表于 2004-10-10 14:14 |只看楼主

强化营养和改变口感
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fenfen
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t T
发表于 2004-10-10 16:28 |只看该用户

纯麦方包不就是含膳食纤维高的面包吗？参照一下它的作法吧。
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cwwhl
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t T
发表于 2004-10-11 09:05 |只看该用户

加入适当量的膳食纤维，可以改变面包的结构。使面包大持水量增加，口感更柔和些。
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natumizzl
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t T
发表于 2004-10-11 23:37 |只看该用户

以下是引用cwwhl在2004-10-11 9:05:00的发言： 加入适当量的膳食纤维，可以改变面包的结构。使面包大持水量增加，口感更柔和些。

赞！
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TCA
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t T
发表于 2004-10-13 11:18 |只看该用户

论全国肉制品企业如何借2008奥运之势，整合体育行销，打造企业品牌

你用的面粉很重要！

可能已经纤维不少了！
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