食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 4956|回复: 7

果汁饮料果汁含量 [复制链接]

心鱼
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 70
  • 30
  • 2008-02-15
1#
t T
发表于 2008-03-05 16:47 |只看楼主

果汁饮料一般标注果汁含量>10%,那做一吨果汁饮料加多少果汁才能达到10%呢?是加原汁还是加浓缩的呢??请大家帮帮我~~~谢谢
分享 转发
TOP
fecdeng
头像

  • 注册会员
  • 116
  • 871
  • 755
  • 2004-10-16
2#
t T
发表于 2008-03-08 12:14 |只看该用户

我认为是加原汁。但产品如何检测果汁含量，请指教。

[此贴子已经被作者于2008-3-8 12:15:34编辑过]
TOP
心鱼
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 70
  • 30
  • 2008-02-15
3#
t T
发表于 2008-03-10 15:13 |只看楼主

这个我也在查，查到了再告诉你吧，谢谢
TOP
abc147741
头像

  • 中级会员
  • 199
  • 1302
  • 1103
  • 2004-07-15
4#
t T
发表于 2008-03-12 11:05 |只看该用户

加原汁和浓缩汁都可以的,只要折合为原汁的含量>10%就可以.安全起见,还是>15%.
TOP
9527
头像

  • 中级会员
  • 154
  • 1084
  • 930
  • 2004-09-16
5#
t T
发表于 2008-04-26 15:53 |只看该用户

一般加浓缩果汁成本低,但是浓缩果汁是经过加工的,所以它的果汁浓缩过程是否有添假现象也要怀疑,目前国家仅对橙汁可以有效检测,其他的果汁未能完全检测,所以市场上的橙汁产品其果汁含量不低于标示,其他的果汁产品,其果汁味道可能有香精成本替代.而仅加少量的原果汁.特别是那些产品的香味持续时间比较长的,就可以考虑是添加了香精的产品
TOP
杜青华
头像

  • 新手上路
  • 49
  • 287
  • 263
  • 2008-08-06
6#
t T
发表于 2008-08-10 12:51 |只看该用户

如果是原果汁，是否要考虑保质期的问题。现在更多的企业加的是浓缩果汁。的确目前国家只能对橙汁含量进行检测，其余果汁都不能进行检测。这是个盲区。
TOP
qf7012
头像

  • 新手上路
  • 72
  • 847
  • 513
  • 2006-03-16
7#
t T
发表于 2008-10-31 23:37 |只看该用户

现在做果汁饮料往往加浓缩果汁，因为若要自己榨汁，对饮料厂来说会非常麻烦的，无论是收果，还是榨汁（其中最难榨的是橙汁）还是储藏，都是问题。所以饮料厂还是用浓缩果汁。

至于果汁含量，可根据浓缩果汁的浓缩倍数或固型物含量来调整。比如6倍浓缩的橙汁，加6倍的水，就是100%果汁含量的饮料，加60倍的水，就是10%果汁含量的饮料。

我的电话13916293829，欢迎交流。
TOP
zhangwei12
头像

  • 中级会员
  • 224
  • 1441
  • 1217
  • 2005-10-24
8#
t T
发表于 2009-01-02 22:30 |只看该用户

受教  多谢各位了 
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题