[讨论]泡辣椒加工技术浅谈 [复制链接]

蒋华、王忠义、王定军、刘伟（贵州省余庆县农业局）

       摘要a href="http://www.chinajpc.com/">泡辣椒以其独特的风味、鲜嫩的味道和增食欲、助消化的功效深受广大消费者的欢迎。泡菜中含有的乳酸及乳酸菌对人体的健康十分有益，能抑制肠道中腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有防止便秘、降低胆固醇、抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健和医疗作用。

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