不耻下问 - 乳业论坛

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发送短消息 UID 130146 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 sxycmhb 组别新手上路帖子110 积分1124 威望646 性别注册时间2005-06-23	1^# 字体大小: t T 发表于 2008-03-16 16:26 \|只看楼主各位兄弟姐妹，凝固型酸奶发酵后的状态粗，凝固性不好，什么原因啊？（我的均质效果很好，均种活力也很好．奶无抗生素．）
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发送短消息 UID 230743 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 suannaiba 组别新手上路帖子27 积分587 威望220 性别注册时间2007-12-31	2^# 字体大小: t T 发表于 2008-03-16 19:41 \|只看该用户接种温度太高：缩原料乳消毒时间过长，过度的加热使凝胶体粒子收：发酵剂活力差，产酸时间过长，造成酪蛋白收缩脱水；


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发送短消息 UID 130146 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 sxycmhb 组别新手上路帖子110 积分1124 威望646 性别注册时间2005-06-23	3^# 字体大小: t T 发表于 2008-03-17 08:15 \|只看楼主 thank you very much!


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