2004 年 9 月 27 日（FoodPacific）－－ 据日本爱媛大学的研究人员发现，蘑菇食品中所含的贝塔葡聚糖的物质，可有助防止癌细胞转移的功效。
该大学医学系的研究人员让患胰腺癌的老鼠服用贝塔葡聚糖液，并与不服用这种营养液的患胰腺癌老鼠作比较，发现前者癌细胞从胰脏转移到肝脏的比率明显减少，癌症肿块也缩小，表明老鼠的免疫力因贝塔葡聚糖在血液中的提高而有了明显提升。
据《日本经济新闻》报道，有关研究人员已通过实验并开发出从黑酵母菌中大量提取贝塔葡聚糖的新技术，还准备进一步实验，可望开发成为保健食品。
