从去年末至今年初，伊利、蒙牛和光明三大国内乳企对终端乳品陆续调价，但其高端乳品市场波动浮动却并不明显。有专家表示，这是因为高端乳品推出市场时间并不长，产品价格与产品价值相对更为贴近；此外，因高端乳品日渐成为乳企盈利的主要阵地，在乳企不断推出新款高端乳制品之时，这一领域也将产生以价格争夺市场的趋势。
近日，蒙牛、光明乳业也均对外表示，今年年中将推出多款高端奶新品，届时高端奶市场竞争态势将更为激烈，专家分析称乳品市场新一轮的价格战将由此掀起。中国奶业协会理事王丁棉也表示，相对于普通乳制品，高端奶本身价格的有较大的调整余地，而厂家推出高端乃新品之时，也是旧系列同类产品价格下调的时机。
多款高端新品推出
王丁棉表示，从2007年开始，国内各大乳企已开始重推高端奶产品。其中较为知名的即有伊利推出的金典牛奶，三元推出极致牛奶以及蒙牛推出特仑苏。“这仅是超高温灭菌奶部分，其实鲜奶和酸奶市场也有多个高端奶产品。”据王丁棉介绍，目前在巴氏奶方面上海光明及北京三元均已推出过类产品，其新颖的加工工艺可使产品营养得到更多的保留；而在酸奶方面则以上海光明为代表，主要有光明畅优、AB100益生菌等。
由于去年高端乳品刚刚起步，因此在竞争态势上尚未有明显表现。到今年，乳品市场高端奶竞争日趋激烈将有所呈现，其一大表现即是各乳品企业争相推出新款高端乳制品。王丁棉表示，去年伊利、蒙牛两大乳业巨头的高端奶制品都集中在超高温灭菌奶市场，今年二者的高端奶产品会相对更为丰富。据悉，伊利、蒙牛均有动物蛋白和植物蛋白，近期推出的双蛋白牛奶，即被纳入高端乳品之列。
除继续丰富超高温灭菌奶高端乳品市场外，蒙牛集团还明确表示将开发高端酸奶产品，这就直接与光明的高端乳制品形成竞争之态。据悉，目前光明推出的多款酸奶产品均为健字号产品，无论在产品价格还是在产品品质上都高于市售的普通酸奶。光明乳业近日亦表示，将于今年全面推广一款汉方草本酸奶。据光明公共事务总监龚妍奇透露，目前光明已在上海等华东市场的城市推出该款产品，同时也将在其他市场陆续推出该产品。
或以价格争夺市场
为何各大乳企纷纷倾向于生产高端乳品？有业内人士分析称，这是因为高端奶市场将成牛奶企业新利润增长点。低端奶市场竞争越来越激烈，价格透明化，利润降低，奶企有些疲于应战。整个牛奶市场平均利润率在5%左右，低档牛奶产品仅有2—3%利润，而高端奶产品利润率可达30%。王丁棉表示，自高端乳品推出以来，就因其利润率高成为乳品企业发展的重中之重。
记者走访广州多家超市也发现，市面常见的盒装巴氏鲜奶售价多在2.8—3元之间，而广州光明的高质巴氏鲜奶售价却在4元多。王丁棉对此表示，这是因为广州光明生产的高端巴氏奶，是通过娟珊牛的奶源加荷斯坦黑白花奶牛所产的牛奶混合而成，因此奶源质量较普通产品要高出许多。“目前市场上的高端乳制品有着加工工艺先进、具有保健功能、口感好、风味强等高品质，因此在价格上比同类型的普通乳制品高出50%至一倍也是正常的。”
本身相对较高的价格，使高端奶的价格有较大的调整余地。王丁棉表示，目前普通乳品虽已涨价，但已到达价格底线，而高端奶作为乳品市场细分的一种表现形式，能够拉破整个乳制品低价的局面，使乳品冲破低价防线。因此高端奶新品推出之时，其旧系列产品最有可能下调价格。蒙牛集团副总裁赵远花也表示，目前其他常温乳品基本上已回归到其原本的价值体系上，因此再调低价格不大可能。相对而言，高端奶市场有较大发展空间，随着市场的逐渐丰富，价格成为竞争因素将是必然。
