水溶性植物蛋白（PRT-800I）
水溶性植物蛋白以优质小麦为原料，经净化、提取、磷酸化、浓缩、喷雾干燥制成，该产品具有高水溶性、高蛋白含量、高热稳定性以及强乳化能力、无明显异味等功能特性。因而可以广泛应用于中性奶、乳饮料、奶粉、植脂末、冰淇淋、面制品、膨化油炸食品等产品中。
小麦蛋白作为一种具有很高营养价值和良好消化性能的蛋白质来源，一直广泛应用于食品，饲料，生物制药等领域。小麦中约含有13%的蛋白质，构成面筋的麦胶蛋白和麦谷蛋白是小麦籽粒中的主要蛋白质，约占小麦蛋白的80%。但是，由于其蛋白含有较多的疏水性氨基酸，分子结构中疏水作用的区域较大，溶解性较低，导致其在食品中的应用范围受到限制。
水溶性植物蛋白利用生物化学手段改善小麦蛋白的一些功能特性，将小麦蛋白经磷酸化处理和物理改性处理后，将不溶于水、不具备乳化能力的小麦蛋白改性成具有高水溶性、高蛋白含量、高热稳定性以及强乳化能力的功能蛋白制品。
一、该产品和其它同类产品相比具有以下特点：
1. 具有完整的蛋白结构，不是大豆酶解蛋白之类的多肽和氨基酸类制品。
2. 风味柔和，无不良气味。相比大豆、花生、动物胶原蛋白等产品，不会给产品带来不良风味。
3. 稳定性优良，适用性广，在液态乳制品中性质稳定，能与大多数胶体配合使用，配合适当的乳化稳定剂使用，可以达到很好的稳定效果。
4. 溶液色泽乳白具有良好的乳浊效果。
QQ:393674740 办公电话:0311-85873836
[此贴子已经被作者于2008-3-24 10:43:59编辑过]
