煮豆漿的要領
浸泡過的黃豆放進果汁機磨好以後，就可以下鍋去煮了。磨好的黃豆如果不先過濾，連豆渣一起煮的話，豆渣很容易會沈澱在鍋底而燒焦，使得豆漿出現焦味，所以煮時要一直不停地攪動，比較麻煩，但是煮出來的豆漿很好喝。
另一種方法是先把豆渣過濾掉以後再下鍋去煮。這種方法比較方便，不必擔心容易燒焦，但是煮出來的豆漿就不如連豆渣一起煮的香了。通常市面上賣的研磨機、豆漿機都是在磨豆子時就自動過濾了，所以比較方便。
有經驗的豆漿店老闆告訴我們，煮豆漿時最好讓它多煮沸幾次，可以去除豆子的青澀味道。當豆漿煮沸時會冒出來，這時先將爐火關小，稍待一會讓豆漿涼一點後再加大爐火，這樣煮沸兩三次以後，喝起來會更好喝。
