食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2843|回复: 4

[求助]怎样去掉蚕蛹蛋白的腥味 [复制链接]

goodluck99
头像

  • 版主
  • 126
  • 1709
  • 877
  • 2004-09-27
1#
t T
发表于 2004-10-11 17:36 |只看楼主

各位同道中人，谁知道怎样掩盖蚕蛹蛋白的腥味。麻烦指点一二，不胜感激。

[em01]
分享 转发
TOP
jhb999
头像

  • 版主
  • 435
  • 3273
  • 1912
  • 2004-07-29
2#
t T
发表于 2004-10-12 21:24 |只看该用户

不太清楚，没有做过，谁知道？
TOP
食e通
头像

  • 论坛元老
  • 1808
  • 11373
  • 9534
  • 2004-07-16
3#
t T
发表于 2004-10-12 21:57 |只看该用户

用其他的味道盖掉它吧，行吗？

[em04][em04]
TOP
chronicle
头像

  • 版主
  • 552
  • 3332
  • 2780
  • 2004-08-22
4#
t T
发表于 2004-10-15 23:33 |只看该用户

基本上来说有两种方法可以考虑尝试：掩盖※祛除

祛除：加入亚硫酸氢钠可以祛除醛类化合物的气味，加入黄酒能祛除酸类的腥味，加入活性炭可吸附大部分气味，但对蛋白质、氨基酸都会有一定的吸附。

掩盖：需要考虑目标产品的风味。

Best Regards!
TOP
GUKL
头像

  • 新手上路
  • 140
  • 803
  • 633
  • 2004-08-15
5#
t T
发表于 2004-10-18 21:52 |只看该用户

楼梯配件，扶梯，楼梯扶手，金属楼梯

多加点姜试试看~应该能使蚕蛹更起风味~
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题