许多开冰淇淋店的朋友都想有一个好的冰淇淋配方，认为只要有这个配方就能立足市场，甚至不惜重金购买。买来的配方对自己有多少帮助并不太清楚，自己也没有对配方有一个明确的判断方法，很容易上当，在这里我想对配方的问题谈一点自己的看法，仅供大家参考。
首先我认为冰淇淋配方不应该是一层不变的，1，它应该根据你所采购原料的质量不同而改变；2，根据你所在城市的消费水平及生活习惯而变化；3，根据你所针对的消费群体去制定不同档次的配方；4，根据天气的变化，比如，夏季和冬季的配方是不一样的等等。
另外，配方制定后它还要根据市场的变化，消费者的要求，原材料的变化，成本的要求等等而不断的调整，所以，要想做好冰淇淋最好还是从基础的知识学起，充分了解冰淇淋，熟悉各种原辅料的性质及在冰淇淋中的作用并合理使用。掌握正确的工艺流程，这样可能会花费你一些时间和精力，可一旦你掌握了这些才能使你在多变的市场上应用自如，为创立自己的品牌占领一席之地。
