硬脂酰乳酸钙-钠/硬脂酰乳酸钠的应用 (SSL/CSL-SSL)
产品描述：
硬脂酰乳酸钙-钠/硬脂酰乳酸钠是一种略带吸湿性的乳白色粉末,在食品工业中的应用非常广泛。在烘焙产品中，硬脂酰乳酸钠作为面团的增筋剂。在其它应用领域，硬脂酰乳酸钙-钠/硬脂酰乳酸钠作为一种亲油的阴离子型乳化剂，在水系或油系中都具有良好的乳化效果。硬脂酰乳酸钠在加热的油、脂肪和水相中都易于分散，并能够对许多产品进行乳化。
应用：
面包、小圆甜面包及面包圈：增强面团的持气性，减少混合时间，提高吸水率，改善面团的可操作性，延缓面包老化，改善面筋网络结构。通常使用量为0.25%-0.50%，以面粉重量计。
发酵油炸面圈饼及其预拌粉：保持组织结构细腻和良好的机械操作性能。单独使用或与单甘酯、二甘酯复合使用可以增加产品的体积。通常使用量不超过0.50%，以面粉重量计。
蛋糕及蛋糕预拌粉：使面糊性能均一、稳定，改善面糊质地，保持面糊质量稳定，提高其混合和操作性能。可以单独使用或与单甘酯、二甘酯混合使用。通常使用量为0.10%-0.20%，以最终产品重量计。
发酵类甜品：提高面团的耐搅拌能力，减少混合时间，增加吸水率，改善面团状况，延长产品的老化时间。单独使用或与单甘酯、二甘酯混合使用可增大产品的体积。通常使用量不超过0.50%，以面粉重量计。
曲奇、小饼干类：改善机械操作性能，提供产品更加松脆的口感，增强起酥油的作用并减小起酥油的用量。通常使用量不超过0.50%，以面粉重量计。
冷冻面团：使面团性能均一、稳定，具有较强的韧性，改善机械操作性能，提高其在冷冻/解冻过程中的稳定性。通常使用量为0.25%-0.50%，以面粉重量计。
这是贸易（从网上找到的，发给你，愿对你有所帮助）
