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带鱼糜 [复制链接]

wsglxl123
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1#
t T
发表于 2008-04-15 14:09 |只看楼主
     同行们,我想了解下,国内的带鱼糜有没有什么特定的等级及数据指标,带鱼糜的弹性一般都在100以下,是不是?请大家多帮忙!谢谢!
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大龙虾
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2#
t T
发表于 2008-04-15 22:50 |只看该用户

没有什么特定的等级 普遍是 水分78%以下 弹性150以下 白度43-45

带鱼糜分两种 一种是用卧式精滤机先精滤后脱水的工艺生产的 普遍在国内使用 一种是用立式精滤机先脱水后精滤的工艺生产的 普遍出口韩国 后者价格比较低 前者销售价格比较高 前者产品中杂质含量大 水分高 适合油炸食品上使用 后者带鱼糜在国内销售的水分比较干(不会超过76%) 当做降低成本掺入高等级的鱼糜中混合使用 很多低价格的鱼丸中 带鱼糜含量比较高

生产带鱼糜的要点是 怎么样提高产品出成率 质量不是最优先的 因为它本来就没有什么弹性
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东海渔夫
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3#
t T
发表于 2008-04-16 10:49 |只看该用户

带鱼糜有没有什么特定的等级

数据指标：带鱼糜的纤维粗，蛋白少弹性一般都在50-100，

          也有水份干的质量好的在100-200弹度
做时尚先锋、当东海渔夫!
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wsglxl123
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4#
t T
发表于 2008-04-17 13:34 |只看楼主

谢谢指点,又对鱼糜生产了解多了点.
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小龙虾
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t T
发表于 2008-05-05 16:47 |只看该用户

由于弹性低,口感相对差,价格便宜,大多用于油炸类制品.
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东海渔夫
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t T
发表于 2008-05-06 03:22 |只看该用户

带鱼鱼肉水分含量低生产速度也是最快的.
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冰洁上善若水
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t T
发表于 2009-07-29 21:43 |只看该用户

谢谢大龙虾和东海渔夫的无私奉献,让我受益匪浅
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阿肥
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t T
发表于 2010-09-03 13:27 |只看该用户

谢谢！这些对于刚刚接触冷冻鱼糜制品的我来说真是需要恶补一下。
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shaoxiong888
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shaoxiong888

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t T
发表于 2012-09-03 10:01 |只看该用户

国内鱼糜行情目前已经处于瓶颈···难得楼上大虾们的无私奉献·尤其是大龙虾·
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