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低档丸子能否适应市场 [复制链接]

zxczxc
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t T
发表于 2008-04-16 20:52 |只看楼主

我刚学到一种丸子，用2/3的水做的，吃起来象是在吃豆腐但口感脆脆的，而且不用肉。他是用一种复合胶做主料（是什么不清楚）吃水的比例是1：16。

这样的丸子能否适应
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zxczxc
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t T
发表于 2008-04-16 20:54 |只看楼主

请各位前辈指教
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hexiankeji
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t T
发表于 2008-04-16 21:52 |只看该用户

这叫食品吗？
hexiankeji
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BJPFZ
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t T
发表于 2008-12-07 17:33 |只看该用户

应该可以，别叫肉丸。，否则爱吃肉的顾客会有上当的感觉，那就砸了！
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小树
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t T
发表于 2008-12-09 15:00 |只看该用户

叫胶丸得了,要不叫素丸.素丸价格比真正的丸还贵不少呢[em25]
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羊丘山
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t T
发表于 2008-12-10 13:11 |只看该用户

只要口感好，应该会有市场，只是要注意回避原料问题。

不知是否合乎法规、食品要求等。
速溶琼脂，罗望子多糖胶
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zxczxc
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t T
发表于 2008-12-10 20:53 |只看楼主

应该是合乎法规，食品要求的，我现在感觉那应该是魔芋胶和卡拉胶的复配。
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yin19821017
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t T
发表于 2008-12-15 12:47 |只看该用户

肉丸生产-成本降至2000左右，但是产品结构是淀粉无法达到的效果！

欢迎到以下参考

http://cnjiaot.5d6d.com/thread-163-1-1.html
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bl2009
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t T
发表于 2010-02-01 09:08 |只看该用户

丸子技术

大家好,我来回答一下这个问题吧,它这个可以说是素丸子,至于做这么低档是因为我们中国人聪明吗!I不用肉也能做 出口感好的丸子，我们应该感到骄傲啊！你说的那个胶吸16倍的水，它还要在蒸箱里蒸3个小时，现在这个已经淘汰了，我也从事肉制品多年了，最近我做的低档丸子也是用的胶它是吸30倍的水，能代替大部分肉，且还有用蒸了，用起来不错，我就借这个平台来告诉大家了，我是一个工艺师吗！如果有需要做这种丸子的，可以和我联系啊，18663310665，黄工！
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bl2009
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t T
发表于 2010-02-01 09:12 |只看该用户

丸子技术

也可以通过QQ:1401056857,大家就借这个平台互相交流,互相学习呀!
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aqwskf
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t T
发表于 2010-02-22 15:27 |只看该用户

真是不看不知道，一看下一跳
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阿肥
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t T
发表于 2010-03-02 19:39 |只看该用户

我也是做丸子的，加我一个吧，
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haiying5714
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t T
发表于 2010-04-01 11:01 |只看该用户

这位朋友做的丸子我想在咱们中国还是不要销售的好，可以出口到别的国家看看。
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