近来随着市场植物油的价格飞涨，与其相关的产品成本就是捆扰企业的难题。南方冷饮企业的主流产品甜筒冰淇淋的蛋筒浸涂巧克力浆料大约都要在9克左右，解决浸涂油量就是降低成本当务之急的事情，而且油量大也影响冰淇淋料的风味，所以请大家来讨论研究一下如何降低蛋筒的浸涂油量。
1.提高巧克力或油料温度，从45度提高的65度浸涂，效果不明显，只降低了不到2克。
2.改变浸涂工艺，使用喷涂工艺，造成不均匀的现象还是会使脆筒吸潮变软。
3.是否可以改变蛋筒的制作工艺，减少空眼来降低油料的吸取量和减少吸潮。
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