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植脂鲜奶，你感兴趣吗？进来讨论一下`~~~~ [复制链接]

feixue_luo
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t T
发表于 2004-10-15 13:20 |只看楼主

植脂鲜奶是国外引入的一类搅打奶油，由于其低脂肪，低胆固醇的优势以及高打发量在裱花界大受欢迎，国内市场也出现供不应求的现象，有配方，工艺，应用等方面经验的人欢迎在此畅所欲言，以便大家更好的交流，使品质更上一层楼，甚至在技术上超过国外的技术，让我们拭目以待~

看了太多的关于理论方面的资料，我想听听大师们的意见，比如说容易出现的一些什么问题？怎么解决等  谢谢了  还有具体的配方如果方便的话，谢谢提供

[此贴子已经被作者于2004-10-15 16:27:54编辑过]
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feixue_luo
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2#
t T
发表于 2004-11-04 16:28 |只看楼主

油脂行业的人才看来真的是很少啊  挨~~孤独寂寞`加上无奈~~
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hongvin
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t T
发表于 2004-11-05 20:08 |只看该用户

所谓植脂奶油就是固体油脂形状的奶油

或者说是油脂的比例在60%左右的粉末油脂，如果需要尽可联系

QQ：41797487   hongvin@sohu.com

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wowvivinn
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t T
发表于 2004-12-06 10:23 |只看该用户

植脂鲜奶油和人造奶油有什么区别？
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wowvivinn
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t T
发表于 2004-12-06 10:25 |只看该用户

有没有听说在其中加入聚甘油酯？怎么用聚甘油酯？聚甘油酯在其中起什么作用？
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贪吃的猫
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t T
发表于 2004-12-06 10:36 |只看该用户

最好能请楼主将植脂奶油的定义和应用，以及特点等详细地介绍给大家。由于大家不可能对所有的产品都有了解，所以，您介绍地越详细，大家互相碰撞的观点就会越多，对大家越有帮助，谢谢！
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-12-24 11:02 |只看楼主

我觉得我写的已经很详细的了啊  植脂鲜奶和人造奶油的最大的区别就是 一个是水包油的  一个是油包水的  还有在 口感 里面的用油等方面都不明显的不同[em05]
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loveyou
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t T
发表于 2005-01-11 00:17 |只看该用户

添加植脂末能增强牛奶的浓郁感，饱满感？
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逍遥如风
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t T
发表于 2005-01-12 15:59 |只看该用户

植脂鲜奶指的是鲜奶油，不是8楼所说的那样！
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riverjun
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t T
发表于 2005-01-12 17:04 |只看该用户

对啊，同意猫的决定，期待中哦
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loveyou
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t T
发表于 2005-01-12 22:07 |只看该用户

那植脂末又是什么东西？

为什么添加了以后口感变好了？
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星
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t T
发表于 2005-02-10 21:05 |只看该用户

大家好,我是新来的

这个行业竞争不是已经很激烈了吗?
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jyan031
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发表于 2005-02-16 10:27 |只看该用户

在烘焙业中用的多，主要还不是裱花么 ，其实营养成分不怎么样吧！我前两天天天打植脂奶油，裱花起来比较方面，容易，还好看一些，比动物奶油颜色还白一点。总之，用的方面比吃的好
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kailleng
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发表于 2005-02-16 10:52 |只看该用户

11楼的，植脂末就是植物油脂（如椰子油，棕榈仁油，大豆油），经过喷雾干燥出来的产品
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