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怎么给食品上调味料呢?求助 [复制链接]

yunyimin
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t T
发表于 2008-05-01 16:51 |只看楼主

偶们现在在做一种玉米膨化食品,可做完后没办法给食品加调料.

1:调料一定要后加的

2:这玩意吸湿性很强,所以一加工出来一小时就得包装完成,不然不脆了.所以加的调料也是无水的.

现在我们遇到的问题是;当加工完成后(热空气膨化的),我们想仿照薯片一样上调料,可是调料不能粘附其表面,很是伤脑筋

现在想:1,是不是可以在食品上喷撒一些黏结剂(无水的),然后在喷撒调味料

呵呵,我现在已经走进S胡同了,请大家帮忙看看,提供点意见,偶在此先谢过了
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zengtao
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t T
发表于 2008-05-07 14:46 |只看该用户

不知道你见过百事出的叫多力多滋的玉米片,可以参考一下他们的产品,也可以咨询我公司,我们老板懂,联系电话076921841501
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t T
发表于 2008-05-07 20:50 |只看该用户

是否能尝试使用预糊化淀粉 配置一部分调料一起使用

在我觉得现在的调料类的多有糊精添加成分 应该比较好处理的
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songly80
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t T
发表于 2008-05-07 20:58 |只看该用户

先少喷一点油，再洒调料，行不？
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wxzl
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t T
发表于 2008-05-08 10:49 |只看该用户

喷油3-5% 试一试
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nangnadu
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t T
发表于 2008-05-11 12:18 |只看该用户

我这里有些不错的调味粉末料,,,在一些膨化厂中用的多,,,,可以问下我们的应用工程师
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