目的:建立反相高效液相色谱-二极管阵列检测法(HPLC-DAD)同时测定食品中维生素A、维生素D和维生素E(α-生育酚)的含量。方法:取一定量食品样品加入乙醇、氢氧化钾及焦性没食子酸,80℃水浴皂化30 m in,石油醚提取后,氮气吹扫浓缩致干后用流动相溶解,进样10μl分析;色谱条件为:色谱柱Supelco C18柱(15 cm×4.6 mm,5μm),流动相甲醇∶水(93∶7),柱温40℃,DAD扫描波长范围190~370 nm,检测波长325 nm(V itam in A)、265 nm(V ita-m in D)、294 nm(V itam in E)。结果:维生素A在1.0~100.0μg/L浓度范围内线性良好,相关系数r=0.9999;维生素D2在1.0~100.0μg/L浓度范围内相关系数r=0.9997;维生素D3在1.0~100.0μg/L浓度范围内相关系数r=0.9998;维生素E在0.50~50.0 mg/L浓度范围内相关系数r=0.9999。维生素A、维生素D和维生素E的平均回收率基本在95%以上,用本法调查了119种食品中维生素A、维生素D和维生素E的含量。结论:方法快速、灵敏、准确,样品处理简便易行,可用于食品中脂溶性维生素A、D、E的同时测定。
维生素A(retinol)、维生素D(V itam in D2和V itam in D3)和维生素E(tocopherol)是机体维持正常代谢和机能必需的脂溶性维生素[1]。维生素A又称为视黄醇,具有促进机体生长、维持表皮完整、生殖、骨骼及视觉等功能;维生素D主要包括维生素D2(麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇),它们对哺乳动物有促进钙磷代谢及成骨作用;维生素E又称为生育酚,其中以α-生育酚的生物效应最高,具有促进生育、抗衰老的作用。由于这3种维生素在外界环境中不稳定,很容易受光、氧等影响而被氧化破坏,影响因素较多,因此维生素A、D和E的同时测定目前仍然是检验技术的难点…
