今天看到一网友说他们生产果蔬汁饮料过程中出现了泡沫与果肉一起悬浮的问题，我想这也是大多数企业常遇到的问题，现将我从事果蔬汁饮料加工积累的一些经验在此与大家分享，希望能对同行有所帮助。
1 果蔬汁的过滤
无论哪种果蔬汁，再经过前期的澄清后都必须进行过滤操作，以分离其中的沉淀和悬浮物，使果汁澄清透明。不知道贵处采用的是什么过滤方法，效果怎么样？
2 均质
作为饮料，均质工序是不可缺少的一环。通过均质可以使果蔬汁中的浆粒等固形物细微化，使果蔬汁颗粒大小均匀分散，另外均质还可以促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，从而使果汁保持均匀的浑浊度。不过，均质时一定要控制好均质的压力和温度。
3 脱气
脱气的目的就是除去果蔬汁中的氧气，防止色素，Vc和其它的营养物质氧化；另外，去除附着于悬浮颗粒上的气体，可以减少或避免微粒上浮，保持良好的外观（贵公司出现的问题就是微粒上浮）；还有通过脱气可以防止和减少装罐和杀菌时产生泡沫（贵公司出现的成品泡沫问题）。
以上是我从事果蔬汁加工的一点个人经验，供你参考，希望能对你有所帮助。有需要进一步交流的话可联系QQ：369908821
