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大豆是我国传统的经济作物之一,我国既是世界上大豆的起源国和主要生产国,也是世界上最大的大豆消费国家。大豆产品的加工产品种类繁多,除了近几年迅速发展的大豆油脂业外,我国传统的大豆及其加工制品起步维艰,发展相当缓慢,并且由于技术水平的制约和传统消费观念的根深蒂固,我国传统大豆制品的生产极不规范,面临着市场混乱、管理难度大等多方面的问题。随着人们对食品质量安全意识的提高,我国对许多类别的加工企业设立了市场准入制度(即QS标识),大豆加工品除酱油、大豆油脂已经建立相应的规范外,
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