透明烟熏膜如何上色啊 [复制链接]

可以考虑用烟熏液啊

国内生产火腿是用玻璃纸做肠衣,烟熏效果不错,请问你们用什么材料包装?设备和工艺参数?

可以考虑用纤维肠衣啊不过成本会上升的

用的 透明塑料肠衣 用灌肠机灌啊 做出来肠本身没眼色 咋样才能让他有烟熏的颜色呢          2楼说用烟熏夜 砸用啊 没用过  肠里本身倒是用了[em01]

烟熏液可以改善风味,无法改变颜色的

1,确定你使用的肠衣到底是不是烟熏膜.

2,烟熏炉,90-110度,1-3分钟,红糖加锯末可以上色,加如少量水混合.

不知道你用的是什么肠衣？如果是玻璃纸的话，烟熏和糖熏都可以上色。你的塑料肠衣是可以烟熏的吗？可用来烟熏的肠衣是可烟熏尼龙肠衣，分白色和黄褐色两种。产品必须是在蒸煮后再糖熏，烟熏效果不是很好。而且温度要达到90度以上，约12-15分钟就可以了。

注意：这种烟熏肠衣的热耗要比玻璃纸的热耗小，所以，你的产品配方中的冰水量要做一定的调整。否则，产品中的水分过多，不利于保水，在市场销售当中会出现出水现象，影响货架期。

烟熏液好像主要的目的是增加烟熏味道，上色的效果不是很好吧？我用的烟熏液只是为了增加产品中烟熏的风味。

<p><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">我是进口烟熏液Scansmoke品牌的供应商.大家提到的只能产生口味的烟熏液实际上只是烟熏液产品的一种.小灌肠的塑料肠衣实际上是可以被烟熏液渗透的,现在很多公司的流水线都是采用烟熏液增加烟熏口味并上色的.推荐一个我国内用户使用的产品,用来生产枣红色的小香肠.可以采用将烟熏液稀释后,在将香肠产品浸泡在烟熏液稀释液的工艺,效果非常好,熟制并去掉塑料肠衣后,产品颜色口味都非常棒,颜色还带有亮色.</span></p><p><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">Scansmoke<span style="mso-spacerun: yes;">  </span>PB 2200 </span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><p></p></span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">         工艺：喷淋/浸渍<p></p></span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><span style="mso-spacerun: yes;">         </span>用量：相对于成品0.05~0.15%<p></p></span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><span style="mso-spacerun: yes;">         </span>为超浓缩烟熏液产品，可以用水稀释,常用稀释比例为1：3.烟熏味道强烈，适用于肉加工所有产品，颜色为烟熏色（枣红,金黄到咖啡色）。</span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">可以和我联系,我提供给您更多的资料和样品:</span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"></span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">阿泽雷斯国际贸易(上海)有限公司</span></p><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-ALIGN: left; mso-pagination: widow-orphan;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">


李先生
13918326418

你得选用可烟熏的烟熏膜，为了省事可直接用带烟熏色的，就是味道没有烟熏过的好．

第一要看您的肠衣能不能烟熏。如果不能那我想透明肠衣只能是透明的除非您加色素。第二那就是买带颜色的肠衣了这个国内的厂家目前我在市场上看到的还是比较少的