[求助]酪蛋白主要受哪些因素的影响？酪蛋白酶能水解成酪蛋白吗？如果能，该反应是不是可逆反应？ - 食品工程技术论坛

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发送短消息 UID 240331 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 mixue870219 组别新手上路帖子10 积分385 威望119 性别注册时间2008-05-13	1^# 字体大小: t T 发表于 2008-05-14 19:58 \|只看楼主酪蛋白主要受哪些因素的影响？酪蛋白酶能水解成酪蛋白吗？如果能，该反应是不是可逆反应？
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发送短消息 UID 170670 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 yiye117 组别新手上路帖子5 积分185 威望55 性别注册时间2005-10-22	2^# 字体大小: t T 发表于 2008-07-04 09:32 \|只看该用户蛋白内的物质，受热、酸、碱等都会变性。不可逆反应


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