P. caseicolum与P. camemberti 的比较
许多年以来，人们一直认为Penicillium. camembert 是Camembert奶酪中的优势菌种。然而，目前欧洲广泛使用Penicillium. caseicolum来制作Camembert奶酪。
Penicillium. camembert 与Penicillium. caseicolum 的特性是有区别的。
Penicillium. caseicolum 能够形成雪白色的外皮，而Penicillium. camembert形成的外皮颜色发灰，虽然Penicillium. camembert的菌丝体是白色，但是它的孢子是灰色的。这两种菌种制作出的卡门培尔奶酪的风味也不同，Penicillium. caseicolum制作的卡门培尔奶酪更受欢迎。
事实上，在法国只有少数农场里制作的山羊奶酪才使用Penicillium. camembert。
Penicillium. caseicolum在商业上的名称是Penicillium. candidum，被广泛用于制作卡门培尔奶酪、布里奶酪等。
Penicillium. camembert ：卡门培尔青霉
Penicillium. caseicolum：酪生青霉
Penicillium. candidum：白青霉
上图：Penicillium. caseicolum——酪生青霉
