大豆多糖体
一、简介
/span>大豆多糖体是从大豆中提取的水溶性多糖.主要成分/span>半乳糖,阿拉伯糖，半乳糖醛酸,鼠李糖,木糖,葡萄糖,高食物纤维，具有稳定蛋白，分散稳定剂，
乳化剂和胶粘性的功能，还可作为膳食纤维的补充.
二、功能特性/span>
1.悬浮稳定作用/span>在PH3.8-4.2范围下具有稳定蛋白质分子的能力,且粘度低有清爽的口感.可代替果胶在酸奶中的使用。
2.用75℃-90℃水在高剪切罐中溶解,且不受热和酸影响，在强酸条件下不沉淀
3.粘合特性/span>大豆多糖的粘结强度优于果胶。
4.高膳食纤维含量:含量65%以上,具有其它膳食纤维所相同的生理功能，大豆多糖体能增加肠道的有机酸含量，降低肠胃的PH值，缩短食物通过消化道时间并改善肠道的状况。
5.乳化作用: 乳化能力和包裹能力方面可替代果胶。
6.在乳制品中不聚合。
三、外观：黄色精制粉末
四、应用:
1.适用于乳清饮料,功能型乳饮料，调配型酸性蛋白饮料,乳酸菌饮料，酸性果乳饮料。
2.在乳饮料和奶制品中有分散稳定作用，稳定蛋白能力极强。
3.做为一种功能性添加剂用于饮料,巧克力,面包及牛奶中.做膳食纤维强化剂.
五、主要使用量:
1 .清爽型果奶饮料 0.2-0.3%
2.乳酸菌饮料 0.25-0.4%
3. 果粒酸奶 0.20 - 0.35%
