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发表于 2008-05-25 11:58 |只看楼主
我现在试制用海藻酸钠做的人造果肉，可是加入柠檬酸调到ph值3.5，经90度左右杀菌后，制品就被酸分解了一样，没有韧性了，杀菌前韧性还可以，我想是不是有可以耐酸的食品胶，加点可否解决，希望各位专家指点。