可能我理解的炒冰跟楼主的不一样，如下：
1.雪泥---不含任何乳成分和油脂。产品特点口感清爽。香型主要以水果为主。有点类似意大利的GELATO。
2.雪比---含有少量乳成分，但不建议另外添加油脂成分。产品特点带有浓郁的奶香。
以上两种产品的膨胀率都低于普通冰淇淋的膨胀率，一般用机器搅打的话，膨胀率通常为10-40%。如果是像现在市场上所谓的冰粥，它的膨胀率基本上没有，更谈不上所谓的冰晶结构，充其量只能说是细小的碎冰。---我估计楼主说的就是这种产品
不建议楼主用冰淇淋的浆料来做炒冰，太浪费资源了。如果楼主对市场有信心，完全用与肯德基相同品质的冰淇淋粉产品来做软冰淇淋。如果要做清爽型的雪泥，也是可以的。这就需要看楼主买什么设备了
