燕窝含有水溶性蛋白质、胶原蛋白及矿物质,有养阴、润燥、益气、补中、养颜五大功效。袁枚这位先人在《随园食单》里告诉我们说:“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”,“以柔配柔,以清配清”,是一定要遵循的。
今天教大家在家里DIY一道“杏汁官燕”,既简单又美味,好好美一下自己吧。
STEP1发
将燕窝放在带盖的容器里,用开水泡发,待水温稍凉便换水。根据燕窝的软度决定浸泡的次数,基本上需要三次以上。
STEP2择
等燕窝胀发泡透,轻轻捞出放于白色瓷盘内,用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。
STEP3灼
明火,煲一煲清水至沸腾,将发好的燕窝放进水中略灼即可,捞出放在盘内。
STEP4注
将杏汁、牛奶混合搅匀,稍微加热,沿燕窝一周缓缓倾注适量。
STEP5食
现在,可以坐下来,心平气和地开始享受这道美味了。
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