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老农
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t T
发表于 2008-05-30 10:09 |只看楼主

有那位老大可以给我如下解释/p>

用奶粉还原加工二次灭菌乳(121度,15分钟保持式灭菌),产品保温7天后,做微生物:琼脂培养皿细菌数超过十万,但大肠菌培养无产气现象,产品口感无任何变化,以前产品从未出现这种现象
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阿杜
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2#
t T
发表于 2008-05-30 16:49 |只看该用户

我认为这个杀菌强度下 不应该会有微生物的存在了

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老农
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3#
t T
发表于 2008-05-31 09:05 |只看楼主

可是微生物抽样做了两次,结果都一样,这就解释不通了
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okfood2003
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t T
发表于 2008-05-31 23:05 |只看该用户

这种杀菌强度基本可以达到商业无菌了，没道理。再且，你是说产品保温七天后口感没有变化？另外，你的产品是二次灭菌的甜牛奶饮料吗？是不是冷却水的余氯不足造成的二次污染？估计这种二次污染的可能性比较大啦。
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阿杜
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t T
发表于 2008-06-03 09:21 |只看该用户

空白对比试验也做了吗 我到有些怀疑是培养基有问题了
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小胖
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t T
发表于 2008-06-03 17:55 |只看该用户

测一下PH看看有没有变化，如果菌落总数那么高 产品应该变酸了。一般中性产品PH在6.5左右！最好在杀菌前测一次杀菌后在测一次，更准确一些。
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