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开发牛奶冰淇淋 请赐教 [复制链接]

RainbIpig
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1#
t T
发表于 2008-06-07 16:49 |只看楼主

本人现在想开发一种特浓牛奶风味的冰淇淋，

想请教论坛里的高手们，

在雪糕中添加些什么能够使牛奶的风味突出（不想单靠香精调试），我想要的是那种浓浓的奶香，柔滑细腻，牛奶风味回味起来也是很浓厚的那种，

加黄油行吗？还是稀奶油？还是加一些奶香增进剂？

请赐教！谢谢！

[此贴子已经被作者于2008-6-7 16:51:33编辑过]
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vmfgds
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2#
t T
发表于 2008-06-09 09:59 |只看该用户

用奶粉50-75KG，可以适量加些羊奶粉（5-10KG）、炼乳（20-50KG），油用天然黄油及椰子油。然后再选用比较醇厚的奶香精。
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xscdd88
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t T
发表于 2008-06-09 15:31 |只看该用户

都什么牌子的的鲜奶香精用起来比较好
而且没有外味？
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xscdd88
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4#
t T
发表于 2008-06-09 15:34 |只看该用户

还有如果买不到羊奶粉
用羊奶代替可以吗
用多少羊奶可以代替羊奶粉
再就是用这么多奶粉水要补足到多少？
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vmfgds
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5#
t T
发表于 2008-06-10 10:28 |只看该用户

有些东西我们还是要多思考的，多动手，多查阅一些基本的系统点资料，多和一些原料供应商联系咨询。而且要经常在实践中多总结。总之，要努力提升自己各方面知识。多点沉淀，少一些浮躁。
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耶稣他爹
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t T
发表于 2008-06-14 20:09 |只看该用户

艾尔森E－2139（编号可能有误）

丹尼斯克K10001（现在好像被芬美意合并了）

这2款牛奶香精在做纯牛奶的企业中很常用
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songcleverstop
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t T
发表于 2008-07-03 13:32 |只看该用户

大家好, 我们公司有研发和生产冰淇淋稳定剂 并有很好的奶味香精, 如果有需要可交流/p>

QQ:914625352,  MSN: vkconstant@live.cn

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贾思谋
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t T
发表于 2008-07-31 15:32 |只看该用户

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