人体内约含有体重4％的矿物质，也就是说一个50千克体重的人，体内大约含有2千克左右矿物质。现在我们来讲述一个非常有趣的事实，请看在后面列出的海水中的矿物质与人体内矿物质含量的比较表。从表中可以看出，两者虽然在钠的含量方面有很大的差别，但它们的主要的化学组成却很相近。事实上，包含人类在内的脊椎动物的血液中所含有的矿物质的浓度，恰好是将海水中矿物质含量稀释3倍~4倍的浓度。在此不禁使我们想起生命的发源地，似乎看到了以人类为代表的陆上动物，在太古时代从海洋迁移到陆地的进化过程。专家认为，现在脊椎动物的血液成分的化学构成，正好与4亿年前海水的化学成分的构成相同。另外，在海洋方面，从陆地形成期到现在，因受大量降雨的影响，使陆地上大量的矿物质(特别是钠)经河流被冲流进海洋，致使海水中的矿物质浓度逐渐被提高。也就是说，对于矿物质的含量来讲，陆地好比是煮过汤后剩下的残渣，而海水则是煮好的汤。通过以上的叙述，我们可以看出，只有大海才是我们生命的发源地，是宝贵的矿物质的供给源泉，而将这些矿物质带进我们体内的，则是裙带菜等海藻类。从这一点看，与在陆地上培育的植物相比，海藻类是人类最好的食物。正如下述列表中所列出的那样，裙带菜中(干燥品)含有多种矿物质，其中含量较高的有钙、钾、钠、碘、铁等元素。这些元素被称为人体的“必要金属元素”，是人体内不可缺少的矿物质。下面，让我们将裙带菜与先前提到的RDA，也就是在美国提倡的每天矿物质的鼓励摄取量进行一下比较。
一般说来100克干燥裙带菜中含有0.6克以上的碘，完全可以满足人类的需要。另外，镁、钙、铁、锌、钒、锰、镍、磷等矿物质的含量也很高，如果食用10克干燥裙带菜，各种矿物质的含量便可达RDA含量的l／2~1／8，也就是说在裙带菜中几乎包含了RDA所提出的所有的矿物质元素。因此，只要食用10克干燥裙带菜，至少可以达到吸收RDA提倡量的1／2~1／8。当然，海藻中所含有的矿物质并不能完全被人体吸收利用(矿物质种类不同其吸收率也不同)。作为生物体，受季节、海域影响，其含量也有一定差异。但无论怎样变化，如果将裙带莱等海藻类端上餐桌，与其它含有矿物质的食物一起食用的话，则可以完全满足人体对矿物质含量的要求。裙带菜的另外一个优点是，它极少含有对身体有害的污染金属。众所周知，自然界中除了上述矿物质以外，还大量存在着诸如铅、镉、水银等重金属，由于它们的污染经常引起人们中毒而成为当今的公害。但是，如果将土壤中含有的有害金属含量，与海水中的含量进行比较的话，有害金属在土壤中，也就是在陆地上的含量要远远高于海水中，其中镉的含量高出2倍，铅的含量则高出300倍(请参考前页插表)。因此，人类容易受到有害金属污染的原因，可能是由于人类起源于海洋，比较适应海水中有害金属含量较低的海洋环境的缘故。
裙带菜等海藻类对海水中矿物质成分的吸收，是以选择性吸收方式进行的。也就是说，对人体有益的矿物质可以较高浓度地聚集在藻体内，而对人体有害的矿物质几乎不被吸收，从这一点看，对我们人类来说无疑是非常有益的。但是，如果说在海藻类的藻体内存在有害矿物质的话，那么就是它们含有少量的砷，但海藻中含有的砷是有机砷，对人体没有毒性。过去，人们虽然认为海藻中的砷没有毒性，然而却没有根据。最近的研究结果表明，海藻中的有机砷在人体内不会产生毒作用。综上所述，我们可以说，裙带菜等海藻类是非常安全的矿物质供给源。
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