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[求助]年糕保鲜技术 [复制链接]

tzc2000
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t T
发表于 2004-10-22 12:05 |只看楼主
主要内容: 现在生产年糕真空包装保质期3个月，希望工艺上改进，不添加任何防腐剂，延长年糕保质期，年糕保质期为6个月，不发霉。
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吴川
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t T
发表于 2004-10-24 15:48 |只看该用户

顺便问一下，年糕怎么做的？
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cwwhl
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t T
发表于 2004-10-28 08:36 |只看该用户

主要是在水量上的控制。
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z-y-s
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t T
发表于 2004-10-28 09:21 |只看该用户

加吸水剂试试。
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PK2004
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t T
发表于 2004-10-29 09:44 |只看该用户

个人观点：应该从加工工艺上做文章，比如说前处理过程的关键点控制、后段杀菌的多段处理，市场上的真空包装年糕保质期很多都在6个月以上
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兰太山
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t T
发表于 2004-11-01 23:24 |只看该用户

杀菌加胶加防腐一年保存期．．．．．杀菌加胶半年保存期．．．
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howru
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t T
发表于 2004-11-08 11:26 |只看该用户

何为“杀菌加胶”？请不吝赐教！
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yuzhiyong
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t T
发表于 2007-03-31 23:27 |只看该用户

不加防腐剂保质6个月很难,特别是夏季生产．
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LWTi6660
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t T
发表于 2007-04-02 21:09 |只看该用户

应真空包装后再杀菌，利用罐头杀菌技术。
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yuzhiyong
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t T
发表于 2007-04-09 21:52 |只看该用户

    利用罐头杀菌技术,楼上是否试过,有难度.

俺现从事年糕生产,想生产速食年糕,求购生产工艺及添加剂,请高手同发展,共分享.联系:yuzhiyong089@126.com
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kuangwanlan
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t T
发表于 2007-04-10 09:42 |只看该用户

首先要求你的包装材料是高温材料,真空包装时要求热装,包装后要即时高温灭菌
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ddyxx
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t T
发表于 2007-06-10 17:54 |只看该用户

可以用杀菌方法解决,与我联系QQ412966831

速食年糕目前还难以解决，主要是年糕在保鲜过程中淀粉老化难以控制
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食品我喜欢
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t T
发表于 2007-06-13 16:17 |只看该用户

加防腐剂，就可以解决了，杀菌加胶”中国的法规上面根本就没有这个产品的
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hbsw
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t T
发表于 2007-07-02 13:42 |只看该用户

为什么不喜欢添加剂？

你的问题方案如下：

1、调整加工工艺，保证入袋前半成品少染菌；

2、保证杀菌工序质量，达到预期杀菌目的；

3、借助防腐防霉剂，综合治理。

********防腐剂只要使用得当，并不是如此令人担心，控制剂量，使用是很安全的。

 

杭州华博生物专业防腐

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qphhy001
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t T
发表于 2008-06-12 14:29 |只看该用户

杭州金菌克生物制品有限公司专业从事食品防腐剂的生产与销售,有专用的散装年糕防腐保鲜剂.

电话:0571-82859550  22825506  13867127702

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