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有关果冻的韧性的异味 [复制链接]

蓝天逸云
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  • 2008-06-15
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t T
发表于 2008-06-15 20:58 |只看楼主

各位老师、高手及同仁：

我想开个制果冻的小厂，所以只准备买成品果冻粉。我已经试了不少厂家的果冻粉了，但是有两个问题始终没有解决：

一是韧性。我对比市场上卖的喜之郎、亲亲等果冻，我制作的总是脆了，没有那种又软又韧近似于牛皮糖似的感觉，而且也没什么嚼头。

二是气味。我发现果冻粉熬后总有一种异味（果冻粉本身的味道，有点烧口的感觉），吃起来不太舒服。甚至有的品牌的冻粉吃后胃有点胀的感觉

不知各位遇到过类似问题没有？请各位有经验的高手不吝赐教。如果有做成功的果冻粉也请推荐一下。
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xinyu7934122
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t T
发表于 2008-06-17 14:12 |只看该用户

可以和我联系，QQ12563650，徐先生。愿意为你提供帮助！
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风中昆歌
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t T
发表于 2008-06-26 10:48 |只看该用户

强力推荐康晖科技 0371-67996117
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老顽童工
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  • 2008-07-20
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t T
发表于 2008-07-20 16:50 |只看该用户

你生产规模小建议你购买汕头中南复配果冻粉,我公司是自配果冻粉.
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地狱舞娃
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t T
发表于 2009-01-01 13:59 |只看该用户

不太了解这个的，觉得不错
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rongchengshao
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rongchengshao

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t T
发表于 2013-06-21 11:09 |只看该用户

可能你用的果冻粉是用卡拉胶或琼脂和魔芋胶复配的，卡拉胶和胃酸会发生反应所以会觉得涨，卡拉胶在40度时会凝结，所以比较脆。真正的果冻粉用的是鱼胶粉，但国内市场真正的无腥味鱼胶粉很难找。而且有的厂家会用鱼胶粉混搭猪皮明胶以降低价格。推荐使用成都海康的鱼胶粉，无腥味，全鱼胶粉（无混搭）。如有需要可联系：一三八零八零六八八五六，QQ:三三五四零四九八九
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zengruo
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t T
发表于 2013-06-29 08:37 |只看该用户

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高压风机
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