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请求帮忙？谢谢！ [复制链接]

枪火无间
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  • 2008-06-17
1#
t T
发表于 2008-06-17 19:12 |只看楼主

我开了一家馄饨工厂，发现馄饨皮老容易破，没劲道，我鸡蛋也加过了，增劲剂也加过了，面粉用的很好的高劲面粉，但都没效果，请问哪位朋友知道该加什么东西？或者是制面皮的工艺要怎样改进，谢谢。感激不尽
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sunyonggang
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  • 2007-01-23
2#
t T
发表于 2008-07-07 15:47 |只看该用户

你做的皮是不是太薄了，你是想它软而有筋道的是吧？你用的面粉是哪里的？几零粉？面粉指标应该好些的　　前三零的面粉应该软而有筋道的　　　最好用硬质小麦　或驻马店那一片的做方便面的面粉很不错　　筋力好而有延伸性

　　首先还是选好原料　　才能让改良剂作修饰好　　改良剂是锦上添花而不是雪中送炭　　我的ＱＱ７４７５３９８７５２
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sunyonggang
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t T
发表于 2008-07-07 15:48 |只看该用户

ＱＱ：７４５３９８７５２
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amy0903
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  • 2008-07-08
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t T
发表于 2008-07-08 10:55 |只看该用户

回复：（枪火无间）请求帮忙？谢谢！

你好！我有一个好DD可以解决你说的问题，我的邮箱是amy@tyig.com.cn，给我你的邮箱地址，我把信息发给你。若你有兴趣，可以提供一点点样品。
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zqchen5188
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  • 2008-07-10
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t T
发表于 2008-07-10 16:54 |只看该用户

要冷水和面 然后打面不要打过 面团打过了 筋度就不够啦 或者可以考虑在面粉中加点I+G（不建议用这个方法）

还是你在打面工艺上控制一下吧
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