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跪求绿豆汤绿豆结块的解决办法！！！ [复制链接]

mumuzhen
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t T
发表于 2008-06-23 13:08 |只看楼主
各位朋友，本公司生产的绿豆汤由于存在结块现象，请求帮助！

为了便于顾客用吸管吸取，绿豆粉碎成一定的颗粒，差不多4分之1的样子。为了增稠添加了一点变性淀粉，灭菌后，绿豆汤没有结块现象，应该是彻底糊化好了，但存放一段时间后，就有结块现象。我认为是淀粉老化而形成的凝胶体。是不是这样呢？
添加一些抗老化剂如蔗糖脂肪酸酯是不是很有帮助呢？还有些其它添加剂？
添加量一般是多少？

请留下您的宝贵意见，谢谢！
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wzn538672
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t T
发表于 2008-06-27 11:56 |只看该用户

是厂家还是现做现卖和我联系QQ532362917
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shipin21
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t T
发表于 2008-06-28 14:03 |只看该用户

[em01][em04][em02][em02]飘飘
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awoa0
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t T
发表于 2008-06-28 15:52 |只看该用户

帮你顶，俺吃会吃和喝。不会做。
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