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请教，涂抹在饼干上的果酱怎么做？ [复制链接]

koeiyan
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1#
t T
发表于 2008-06-23 15:27 |只看楼主

国外的一种饼干，饼皮上有凹槽，上面放果酱。这果酱体态要求高，不能流动也不能太硬。

  有基础配方能参考一下吗？
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ligengyang
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t T
发表于 2008-06-23 16:25 |只看该用户

买卡拉胶就有了
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koeiyan
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t T
发表于 2008-06-23 18:19 |只看楼主



谢谢！
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roserate
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t T
发表于 2008-07-03 10:28 |只看该用户

国外的这种产品，用的不是果酱，是用水果粉调出来的
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巧克力酱
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t T
发表于 2008-07-15 21:09 |只看该用户

以下是引用roserate在2008-7-3 10:28:00的发言：

国外的这种产品，用的不是果酱，是用水果粉调出来的

是饼干中用的耐烘焙果酱吧，用卡拉胶做？？不行吧？用水果粉调？能说道具体点吗？小弟也是专做果酱的。
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cwh
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t T
发表于 2008-08-09 17:03 |只看该用户

现档次高的都用果胶做的，至于是否加果料，看产品终端价位能否接受了。

QQ：329042823
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