辐照原理及特点
（ 1 ）辐照消毒灭菌原理：
在辐照过程中，伽玛射线穿透辐照货箱内的货物，作用于微生物，直接或间接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶，从而杀死微生物，起到消毒灭菌的作用。
（ 2） 辐照交联的原理：
辐照交联是通过射线引发聚合物线性分子通过大分子间共价键的生成和积累，转化为分子质量很大的三维网状结构的过程和结果。聚合物的交联度达到一定程度后，成为不融也不熔的凝胶。
（ 3） 药品辐照灭菌的优点：
不会引起被辐照物的温度明显升高，是一种冷消毒法，对热 敏 药 物常常是最佳的消毒方法。
因为钴 -60 释放出的 Υ 射线有很强的穿透力，被处理药品可以预先包装好，成为一种不能穿透细菌的包装，这样经辐射消毒后，有效避免了药品在最终消费者使用之前的二次污染。
辐照消毒工艺可以连续操作，因此可实现大规模商业化生产。
（ 4） 医疗用品辐照灭菌的优点
节约能源。
灭菌彻底，无污染。由于 Υ 射线具有很强的穿透力，在一定剂量条件下能杀死各种细菌微生物（包括病毒），因此，辐射灭菌是一种非常有效的灭菌方法。
辐射灭菌消毒是一种 “ 冷消毒 ” 法，可在常温下灭菌。特别适合于一些热敏材料如塑料制品、尼龙、化纤制品、生物制品等。
可包装后灭菌。只要所用的包装材料不透菌，灭菌后的医疗用品可以长期保存。
灭菌速度快，操作简便，可连续作业，有利于实现工业化生产。
（ 5） 食品辐照保藏的优点：
耗能低。
应用范围广，有利于辐照装置的综合利用。由于射线的穿透力强，可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、鲜果内部的病菌和害虫，尤其适用于一些不宜进行加热、熏蒸、湿煮处理的食品。
辐照加工属于冷加工，不会引起食品内部温度的明显升高，因而易于保持食品的香味和外观品质。例如辐照保藏的马铃薯可抑制发芽，饱满而不发皱，硬度好，养分
也没有明显的损失，与冷藏或化学保藏的马铃薯比较，有较强的竞争力。
食品辐照是物理加工过程，不需添加化学药物，没有药物残留，也未发现感生放射性，不污染环境，是一种安全环保的食品加工法。
辐照加工可以改进食品的工艺质量。例如辐照的牛肉更嫩滑，辐照酒可提高陈酿度，辐照的大豆易于消化吸收等。
辐照食品可杀灭沙门氏菌和寄生虫，改进食品卫生质量。高剂量完成灭菌的食品适于医院特需病人、宇航员、航海、登山、探险和地质队的特殊需要。辐照食品能在常温下长期保存，便于长途运输和国际贸易。
由于辐照能彻底杀虫灭菌，可作为一种特别检疫措施，防止病虫害的传播。
