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[求助]请教师傅:做冷冻产品,应使用什么样的增稠剂可起到保水和稳... [复制链接]

冷月雪
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t T
发表于 2008-07-06 18:10 |只看楼主
请教各位师傅,我做的冷冻产品,想把虾类,和贝类加工成面包虾的样子.不知道应使用什么样的增稠剂可起到保水和稳定形状的作用?请求帮助!谢谢!
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义愤填膺
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  • 论坛元老
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t T
发表于 2008-07-07 08:33 |只看该用户

耐冻，又是用于海产品的，推荐试试可得然胶。如果要不到样品，我可以帮你推荐一个供应商，正好有个朋友是做这个的
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冷月雪
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t T
发表于 2008-07-07 10:33 |只看楼主

谢谢!我试看看，另外网上有在推荐的黄原胶不知道好不好用哦！
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冷月雪
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t T
发表于 2008-07-07 10:48 |只看楼主

谢谢!二楼的师傅,我做的冷冻产品,是要把虾类,和贝类加工后裹上浆，再用油炸，所以要使用什么样的增稠剂可起到保水和稳定形状的作用?我做了几种试验都不成功，因此，才来这里请求帮助，谢谢!。
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冷月雪
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t T
发表于 2008-07-07 21:25 |只看楼主

请问二楼的朋友，您推荐的可得然胶，我找不到样品，能否帮忙推荐一下。谢谢!
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