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(求教）麦芽糊精的问题 [复制链接]

kafeilong
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1#
t T
发表于 2008-07-06 21:30 |只看楼主

请教，这里的各位高手，麦芽糊精除了当填充物以外，是不是能起到稳定剂改善组织结构的作用。

比如水冰料，加入麦芽糊精的和不加入麦芽糊精，结构是不是有不同的变化。

[em10]
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义愤填膺
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2#
t T
发表于 2008-07-07 08:28 |只看该用户

有部分改变组织结构的作用，但是更着重于修改质感方面。
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kafeilong
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3#
t T
发表于 2008-07-09 22:28 |只看楼主

谢谢 请问版主在水冰中添加麦芽糊精的作用是什么呢！
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义愤填膺
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t T
发表于 2008-07-10 20:50 |只看该用户

形成更为致密的冰晶结构
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耶稣他爹
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t T
发表于 2008-07-19 18:08 |只看该用户

我觉得主要是便宜 降低成本用的一种“糖”哈
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kafeilong
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t T
发表于 2008-07-20 12:54 |只看楼主

多谢楼上两位高人回答 冷饮真是够一辈子学的啦 哈哈 [em01]

[此贴子已经被作者于2008-7-20 12:54:38编辑过]
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